تحذيرات صحية حول استخدام القفازات في تحضير الطعام

في الاونة الاخيرة، شاع استخدام القفازات خلال تحضير الطعام او حتى تناوله، سواء في المنازل او المطاعم، حيث يعتبرها البعض علامة على النظافة والالتزام بمعايير السلامة الغذائية.

لكن خبراء الصحة العامة حذروا من ان القفازات، على الرغم من اهميتها، ليست حلا سحريا لمنع التلوث، بل قد تتحول الى مصدر خطر اذا استخدمت بشكل غير صحيح خلال تحضير الطعام او تناوله.

واكد الخبراء ان القفازات ليست مخصصة للاكل، وان استخدامها اثناء تناول الطعام لا يدخل ضمن الغرض الذي صممت من اجله، فهي مخصصة بشكل اساسي لمرحلة تحضير الطعام لا لمرحلة تناوله.

القفازات بين الحماية والخطر

واضاف الخبراء ان ملامسة القفازات لأسطح مختلفة خلال الاستخدام قد يجعلها حاملة للجراثيم، وهو ما يحولها من وسيلة حماية الى مصدر محتمل للتلوث اذا لامست الطعام مباشرة عند تناوله.

وبين الخبراء ان القفازات ذات الاستعمال الواحد صممت لتقليل انتقال الجراثيم من اليدين الى الطعام، خصوصا عند التعامل مع الاطعمة الجاهزة للاكل كالسلطات والمخبوزات والسندويشات، والهدف منها انشاء حاجز مؤقت بين اليد والطعام يحد من انتقال البكتيريا والفيروسات.

واوضح الخبراء ان القفازات لا يمكن ان تكون بديلا عن غسل اليدين، فارتداء القفاز فوق يدين غير نظيفتين لا يمنع انتقال الجراثيم، بل قد ينقلها مباشرة الى سطح القفاز ثم الى الطعام، لذلك توصي الهيئات الصحية دائما بغسل اليدين جيدا قبل ارتداء القفازات وبعد خلعها.

التلوث المتبادل والاستخدام الأمثل للقفازات

وكشف الخبراء ان احد اهم المخاطر المرتبطة بالقفازات هو ما يعرف بالتلوث المتبادل، ويحدث عندما تلامس القفازات اسطحا مختلفة او اطعمة ملوثة ثم تستخدم مباشرة في التعامل مع اطعمة اخرى دون تغييرها.

فعلى سبيل المثال، بين الخبراء انه اذا لمس الطاهي بالقفاز هاتفه المحمول او النقود او مقبض الباب، ثم استمر في تحضير الطعام دون تغيير القفاز، فان الجراثيم التي انتقلت الى القفاز ستنتقل بدورها الى الطعام، لهذا تشدد الارشادات الصحية على ضرورة تغيير القفازات بشكل متكرر، خصوصا عند الانتقال من مهمة الى اخرى او من نوع طعام الى اخر.

وشدد الخبراء على ضرورة تجنب ارتداء القفازات لفترات طويلة دون تغييرها، مع انها صممت عادة للاستخدام القصير والمؤقت، لا للاستخدام المستمر لساعات.

ارشادات هامة لسلامة الغذاء

واكد الخبراء ان القفازات تخلق بيئة دافئة ورطبة حول اليد، وهي ظروف مثالية لنمو البكتيريا، ومع مرور الوقت قد تتكاثر الميكروبات داخل القفاز او على سطحه، مما يزيد احتمال انتقالها الى الطعام، كما يمكن ان تتمزق القفازات اثناء العمل دون ان يلاحظ المستخدم ذلك، وهو ما يسمح بتسرب الملوثات من اليد الى الطعام وبالعكس.

لذلك يوصي خبراء السلامة الغذائية بعدة قواعد اساسية عند استخدام القفازات في تحضير الطعام، من ابرزها غسل اليدين جيدا بالماء والصابون قبل ارتداء القفازات وبعد خلعها.

كما يوصون باستخدام قفازات مخصصة للاستعمال الواحد فقط، وتغيير القفازات عند الانتقال بين المهام المختلفة، مثل الانتقال من تنظيف الخضراوات الى اعداد السندويشات.

وشدد الخبراء على ضرورة استبدال القفازات فور تمزقها او اتساخها او تبللها، وتجنب استخدامها لفترات طويلة دون تغيير، حتى لو بدت نظيفة ظاهريا.

وفي المحصلة، بين الخبراء ان القفازات تبقى اداة مساعدة ضمن منظومة اوسع من ممارسات السلامة الغذائية، فالنظافة الشخصية الجيدة وغسل اليدين بشكل صحيح وتنظيف الادوات والاسطح، كلها عوامل لا تقل اهمية عن ارتداء القفازات.

لذلك يؤكد الخبراء ان القفازات قد تكون مفيدة في الحد من التلوث عند استخدامها بطريقة صحيحة، لكنها قد تؤدي الى نتائج عكسية اذا استخدمت بشكل خاطئ او جرى الاعتماد عليها وحدها بوصفها دليلا على النظافة او وسيلة كافية للحماية.